MAKANAN KHAS BANTEN KUE JOJORONG

 




SEJARAH KUE JOJORONG


   Kue jojorong adalah kue tradisional khas Banten dan Jawa Barat, terutama dari daerah Pandeglang dan Serang. Kue ini berasal dari warisan kuliner masyarakat Sunda yang sudah ada sejak zaman dahulu dan biasanya dibuat untuk acara adat, syukuran, atau sajian saat Ramadan.

   Nama "jojorong" sendiri berasal dari bahasa Sunda yang bisa berarti “mendorong” atau “menyodorkan”, yang berkaitan dengan cara penyajian kue ini—disajikan dalam wadah daun pisang yang terbuka di atas, seakan "didorong" ke atas.

   Jojorong dibuat dari tepung beras, gula merah, santan, dan tepung kanji, lalu dikukus dalam wadah daun. Teksturnya lembut, rasanya manis dan gurih. Meski tergolong kue jadul, kue ini masih eksis hingga kini sebagai bagian dari jajanan pasar khas Banten.


KOMPOSISI


BAhan-Bahan Adonan:

  1. Tepung beras – ±150 gram
    Sebagai bahan dasar utama adonan, memberi tekstur lembut.

  2. Tepung kanji (tapioka) – ±50 gram
    Menambah kekenyalan pada kue.

  3. Santan kental – ±500 ml
    Untuk rasa gurih dan tekstur lembut.

  4. Air matang – ±200 ml
    Digunakan untuk melarutkan tepung dan mencampur adonan.

  5. Garam – 1/4 sendok teh
    Penyeimbang rasa agar tidak terlalu manis.

  6. Daun pandan (opsional) – 1 helai
    Direbus bersama santan untuk menambah aroma.


ISIAN GULA:
  1. Gula merah serut / iris – ±100–150 gram
    Ditaruh di tengah adonan sebelum dikukus, sebagai pemanis alami.
  2. Bahan Pembungkus:

  1. Daun pisang muda – secukupnya
    Dibentuk seperti mangkuk kecil atau kotak terbuka untuk wadah kue.

  2. Lidi / tusuk gigi – untuk mengunci bagian bawah daun agar adonan tidak tumpah.

  Catatan Tambahan:

  • Daun pisang biasanya dipanaskan sebentar (dilayukan) agar lentur dan tidak robek saat dibentuk.
  • Kue dikukus selama ±20–30 menit hingga matang, dan disajikan langsung dalam daun pisang.

Varian Rasa Kue Jojorong:

  • Original (gula aren & santan)
  • Pandan dan stroberi (jarang, versi modern)

Harga:

  • Rp 1.000 – Rp 2.000 per buah
  • Rp 5.000 – Rp 6.000 per 10 buah (paket)


Kandungan Gizi (Per Buah):
  • Energi: ±100–130 kkal
  • Karbohidrat: ±20–25 gram
  • Gula: ±10–15 gram (dari gula merah)
  • Lemak: ±3–5 gram (dari santan)
  • Protein: ±1–2 gram
  • Serat: ±0,5–1 gram
  • Kolesterol: rendah (karena tanpa bahan hewani)


 Kelebihan:

  • Rasa manis dan gurih khas dari gula merah & santan
  • Aroma alami dari daun pisang
  • Tekstur lembut & kenyal
  • Murah dan mudah ditemukan di pasar tradisional
  • Bebas pengawet & pewarna buatan (jika buatan rumahan)

  Kekurangan:

  • Cepat basi, apalagi jika tidak disimpan di lemari es
  • Tinggi gula, kurang cocok untuk penderita diabetes
  • Tidak tahan lama, sulit dijual dalam skala besar tanpa pengawet
  • Jarang divariasikan, rasa cenderung itu-itu saja

 Perkembangan Kue Jojorong:

  • Asal dari daerah Banten dan sebagian Jawa Barat, khususnya Pandeglang dan Serang.
  • Awalnya dibuat sebagai kue rumahan untuk acara adat atau suguhan saat Ramadan.
  • Tetap eksis sebagai jajanan pasar tradisional meski belum banyak dikenal secara nasional.
  • Beberapa pelaku UMKM mulai memodifikasi tampilan dan rasa (seperti pandan/stroberi), tapi masih jarang.
  • Semakin dikenal berkat promosi di media sosial dan acara kuliner lokal.

  Kesimpulan:

Kue jojorong adalah kue tradisional khas Banten yang masih bertahan di tengah gempuran makanan modern. Rasanya yang khas, harga terjangkau, dan bahan alami menjadikannya bagian penting dari warisan kuliner daerah yang patut dilestarikan.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

PERALATAN RUMAH TANGGA ULEKAN MANGGELANG

Gambar
  SEJARAH ULEKAN    Ulekan (atau cobek dan uleg-uleg) merupakan alat dapur tradisional yang telah digunakan sejak zaman nenek moyang di berbagai kebudayaan, termasuk Indonesia. Alat ini awalnya digunakan oleh masyarakat kuno untuk menghaluskan bahan makanan, rempah-rempah, dan obat-obatan secara manual.   Asal mula: Penggunaan ulekan sudah ada sejak zaman prasejarah, seiring dengan berkembangnya teknik memasak dan penggunaan rempah-rempah. Di banyak budaya Asia, Timur Tengah, hingga Eropa, dikenal alat sejenis ulekan dengan berbagai nama—seperti mortar and pestle di Barat.  Di Indonesia: Ulekan terbuat dari batu, kayu, atau tanah liat bakar. Digunakan untuk menghaluskan cabai, bawang, jahe, kunyit, dan bumbu masakan lainnya. Alat ini menjadi ikon dapur Nusantara, terutama dalam pembuatan sambal dan masakan tradisional.    Fungsi sosial & budaya: Ulekan juga mencerminkan budaya gotong royong dan kearifan lokal, karena banyak masakan tradisional dibu...
Baca selengkapnya

PERALATAN DAN PERAWATAN TUBUH FACE WASH

Gambar
  SEJARAH FACE WASH Sejarah face wash (pembersih wajah) cukup panjang, karena manusia sudah berusaha membersihkan wajah sejak ribuan tahun lalu, hanya bentuk dan bahannya yang berbeda dari zaman ke zaman. 1. Zaman Kuno Mesir Kuno (sekitar 3000 SM) Orang Mesir menggunakan campuran abu, tanah liat, garam natron, dan minyak untuk membersihkan wajah. Mereka percaya kebersihan adalah bagian dari kecantikan dan kesehatan. Yunani & Romawi Kuno Menggunakan minyak zaitun untuk melarutkan kotoran, lalu menghapusnya dengan alat bernama strigil . India Kuno (Ayurveda) Menggunakan bubuk herbal seperti kunyit, gram flour (tepung kacang chickpea), dan susu untuk membersihkan wajah. 2. Abad Pertengahan Di Eropa, kebersihan kulit agak terabaikan karena keterbatasan air bersih. Pembersihan wajah sering memakai air mawar atau infus herbal untuk menyegarkan kulit. 3. Revolusi Sabun (Abad ke-19) Sabun batangan mulai populer di Eropa setelah proses saponifikasi (reaksi membu...
Baca selengkapnya

MINUMAN KHAS BANTEN ES CINCAU HITAM

Gambar
SEJARAH ES CINCAU HITAM   Cincau berasal dari Tiongkok , di mana tanaman cincau (terutama Mesona chinensis dan Mesona palustris ) digunakan sejak ribuan tahun lalu sebagai minuman herbal untuk menyegarkan tubuh dan meredakan panas dalam. Di Tiongkok, cincau dikenal dengan nama “liangfen” yang berarti "tepung dingin".   Melalui perdagangan dan migrasi pedagang Tionghoa , tanaman cincau dan kebiasaan mengonsumsinya menyebar ke berbagai wilayah Asia Tenggara, termasuk Malaysia, Singapura, dan Indonesia . Di Indonesia, cincau mulai dikenal sejak masa penjajahan dan awal perdagangan Tionghoa , terutama di daerah-daerah pesisir dan kota dagang seperti Semarang, Jakarta, dan Pontianak .   Cincau kemudian berkembang menjadi bagian dari minuman tradisional lokal, dipadukan dengan bahan khas Indonesia seperti gula merah, santan, dan es serut , lalu dikenal luas sebagai es cincau . Selain cincau hitam, versi cincau hijau (dari tanaman berbeda) juga muncul dan populer di beberapa...
Baca selengkapnya